A Latam Airlines, companhia aérea oficial do festival gastronômico Mistura 2016, apresentou ontem (1º) seu novo cardápio gastronômico e a carta de vinhos que serão oferecidos aos passageiros nas classes Premium Business e Premium Economy em rotas internacionais. “A gastronomia é um dos aspectos mais importantes da experiência turística e uma das formas mais enriquecedoras de conectar-se com uma cultura”, afirmou o vice-presidente de marketing da Latam Airlines, Jerome Cadier. “Na Latam, celebramos as matérias-primas e os produtores locais da América Latina, integrando-os ao nosso cardápio, e seleção de vinhos com sabores que refletem a variedade e a identidade do continente, que se tornou um dos destinos gastronômicos mais importantes do mundo,” acrescentou.
O novo cardápio de bordo, inspirado pela filosofia de promover o reencontro com o território latino-americano, incorpora ingredientes locais de cada país onde a Latam opera. Serão oferecidos pratos diferentes para cada rota utilizando matérias-primas locais, com atenção especial à sua essência e seus nutrientes e respeitando sua qualidade e origem, para que o passageiro possa degustar o produto mais natural possível durante o voo.
Os ingredientes utilizados por cada país serão:
Para voos saindo de:
– Chile, Argentina e Rio de Janeiro (Brasil): produtos marinhos: salmão, mero, ostras e centolla da Patagônia; carnes vermelhas: bondiola, plateada e marucha; vegetais: quinoa, mote, cevada e lúcuma.
– Brasil: bijupira e pirarucu; cupim; palmito pupunha e castanha-do-pará.
– Peru, Colômbia, Equador, México: polvo, camarões, lagostim, robalo e truta; cordeiro; maracujá.
– Estados Unidos: salmão defumado, ostras, truta e bacalhau; frango orgânico e cordeiro; quinoa.
– Europa: atum defumado, bacalhau e tamboril; presunto ibérico, presunto de Parma, porco preto ibérico, vitela e cordeiro; quinoa; queijos de cooperativas locais e muçarela de búfala.
– Oceania: lagostim, salmão da tasmânia e pescados locais; cordeiro.
Os melhores vinhos do Cone Sul
Para a nova carta de vinhos, a Latam Airlines renovou por completo sua seleção para as classes Premium Economy e Premium Business, incluindo apenas rótulos originais de produtores da região, tanto os mais famosos quanto os menos conhecidos. Com vinhos de Uco e Salta, na Argentina, até Colchagua e Limarí, no Chile, a carta representa a diversidade da geografia, terroir e condições de produção oferecidas pela região, com influências que variam desde o planalto até o litoral, e da cordilheira à planície dos vales.
“Nosso intuito era criar uma carta de vinhos internacional, com vinhos que representem originalidade e as novas tendências de produção que estão sendo desenvolvidas nesta região do mundo. Nossa carta é resultado de uma ampla seleção entre mais de 500 vinhos reconhecidos e premiados, pensados especialmente para harmonizar com as refeições de bordo,” afirmou Héctor Vergara, único Master Sommelier da América Latina e consultor da Latam Airlines há 18 anos.
“Também compreendemos que, a 10 mil metros de altura, a pressão da cabine afeta a percepção sensorial. Por isso, selecionamos vinhos que expressam características específicas de cada uva e são naturalmente mais frutados, frescos e leves, para que os passageiros possam desfrutá-los”, acrescentou.
O novo cardápio e a nova carta de vinhos serão oferecidos na cabine Premium Business dos voos internacionais da Latam , nas aeronaves Boeing 787, 767, 777 e Airbus A350, e parte do cardápio da carta de vinhos também estará disponível na cabine Premium Economy, nas aeronaves Airbus da família A320 (A319, A320, A321).
Novo cardápio de bordo da LATAM Airlines
Voos a partir do Rio de Janeiro
Salada de folha verdes e vegetais da estação
Entrada:
– Sopa de vegetais
Pratos principais:
– Bondiola de porco braseado com molho de maças e risoto de abóbora e cogumelos
– Salmão grelhado com abobrinha, cogumelo shiitake e aspargos
– Canelones de carne gratinados com molho pesto e queijo parmesão
Sobremesas:
– Mousse de manga e calda de frutas vermelhas
– Frutas da estação
– Sorvete Häagen Dazs
Voos a partir de São Paulo
Nossa seleção especial de queijos
Entradas:
– Salmão marinado, brandade de pupunha e pupunha assada com azeite de coentro
– Sopa de milho verde
Pratos principais:
– Cupim braseado com molho de tomate, aspargos, tomate cereja e alho-poró braseado
– Ravioli aberto recheado de rúcula, tomate e queijo muçarela de búfala, com molhos de tomate e bechamel
– Salada de camarões marinados com palmito grelhado, folhas e vegetais
Sobremesas:
– Anel de abacaxi recheado com beijinho de maracujá e pistache torrado
– Frutas da estação
– Sorvete Häagen Dazs
Voos a partir de Brasília
Salada de folha verdes e vegetais da estação
Pratos principais:
– Filé grelhado com polenta cremosa, tomates assados e manjericão
– Canelones de ricota, nozes e uvas-passa, com molho de queijo Pecorino
– Robalo grelhado com batatas ao açafrão e vegetais assados
Sobremesas:
– Pudim de tapioca com calda de caramelo
– Frutas da estação
Voos a partir de Fortaleza, Recife, Manaus ou Belém
Salada de folhas verdes e vegetais da estação
Pratos principais:
– Cupim braseado com molho de tomate, aspargos, tomate cereja e alho-poró braseado
– Ravioli aberto recheado de rúcula, tomate e queijo muçarela de búfala, com molhos de tomate e bechamel
– Pato assado laminado, arroz salteado com tomate cereja e ciboulette
Sobremesas:
– Anel de abacaxi recheado com beijinho de maracujá e pistache torrado
– Frutas da estação
