O Brasil vai entrar oficialmente no circuito internacional do Salon du Chocolat, considerado o maior evento dedicado ao cacau e ao chocolate do mundo. Depois de edições em cidades como Paris, Tóquio, Dubai e Nova York, o evento terá sua primeira edição completa na América Latina entre os dias 10 e 13 de dezembro de 2026, no Centro de Convenções Salvador, na Bahia.
A escolha acontece em um momento de transformação da cadeia brasileira do cacau e do chocolate. Sexto colocado no ranking mundial de produtores de cacau, o Brasil acaba de sancionar a Lei nº 15.404/2026, que estabelece novos critérios para a composição e identificação dos chocolates comercializados no país.
A legislação determina teor mínimo de 35% de sólidos totais de cacau para o chocolate e 25% para o chocolate ao leite, além de mudanças na apresentação das informações ao consumidor. As novas regras entram em vigor em maio de 2027.
A expectativa do setor é que o novo marco contribua para valorizar a matéria-prima, aumentar a transparência para o consumidor e estimular uma indústria baseada em produtos de maior qualidade e valor agregado.
Bahia no centro do mercado mundial do cacau
A realização do Salon du Chocolat em Salvador pretende aproximar produtores brasileiros de compradores, fabricantes, chocolatiers, chefs, investidores e especialistas internacionais.
O evento reunirá produtores bean to bar e tree to bar, marcas brasileiras e estrangeiras, autoridades, delegações, fabricantes e profissionais de diferentes etapas da cadeia.
A programação combinará feira de produtos, degustações, palestras, workshops, fóruns técnicos e rodadas de negócios, além de atrações culturais e gastronômicas.
A proposta é criar oportunidades para que produtores deixem de comercializar somente uma matéria-prima e passem a apresentar ao mercado internacional atributos como origem, qualidade, história, sustentabilidade e rastreabilidade.
Esse movimento é particularmente relevante para a Bahia, líder brasileira em exportação e segundo maior produtor nacional de cacau.
Nas últimas décadas, o estado também avançou no beneficiamento da produção, com chocolates finos, manteiga de cacau, cacau em pó, nibs, mel de cacau e aplicações nos segmentos cosmético e farmacêutico.
Evento terá investimento superior a € 1,5 milhão
Segundo a MVU Empreendimentos/Grupo M21, responsável pela realização da edição brasileira, o Salon du Chocolat Brasil receberá investimentos superiores a € 1,5 milhão, próximos de R$ 10 milhões.
A expectativa é que o impacto econômico ultrapasse o investimento inicial por meio de negócios realizados durante e depois do evento.
As rodadas B2B terão papel estratégico nesse processo, aproximando produtores e marcas brasileiras de compradores e empresas interessadas no cacau nacional.
Para Marco Lessa, CEO da MVU/M21, trazer o evento ao país representa uma mudança de patamar para o setor.
“Uma honra trazer o Salon du Chocolat para o Brasil com uma edição completa, histórica e definitiva — e na Bahia, a terra do cacau.”
O empresário destaca que a realização do Salon coloca definitivamente o Brasil no calendário internacional do evento e fortalece o reconhecimento do país como origem de cacau de qualidade.
Gastronomia, chocolate e alta-costura
A programação seguirá o modelo internacional do Salon du Chocolat, incorporando características da cultura brasileira e da produção nacional.
Um dos primeiros nomes confirmados é o chef francês Guillaume Gomez, que exerceu o cargo de chef executivo do Palácio do Eliseu e preparou refeições para quatro presidentes franceses, incluindo Emmanuel Macron.
Ele terá participação institucional e gastronômica na edição brasileira.
Outro destaque será a Cozinha Show, com chefs e chocolatiers nacionais e internacionais preparando receitas e apresentando técnicas ao público.
Uma das atrações mais tradicionais do Salon também desembarca em Salvador: o Desfile de Moda em Chocolate.
A proposta reúne alta-costura, arte e gastronomia em peças produzidas com cacau e chocolate por artesãos, estilistas e chocolatiers.
Também estão previstas esculturas de chocolate em tamanho real, inspiradas em elementos dos biomas, da fauna e da cultura popular brasileira. Entre os artistas participantes estará Léo Vilela, que já apresentou trabalhos em edições internacionais do Salon du Chocolat em Paris.
Da feira às fazendas de cacau
A experiência não deverá terminar no Centro de Convenções.
Depois do encerramento, a organização pretende realizar visitas técnicas ao Sul da Bahia, permitindo que participantes nacionais e estrangeiros conheçam a produção cacaueira e o sistema cabruca, caracterizado pelo cultivo do cacau sob a sombra da Mata Atlântica.
O roteiro deverá passar pela Estrada do Chocolate, fazendas produtoras, fábricas e por Ilhéus, acompanhando o percurso que vai da plantação e da colheita à produção do chocolate fino.
A iniciativa conecta o evento também ao turismo gastronômico e rural, criando oportunidades econômicas que ultrapassam os limites da indústria chocolateira.
Lei pode estimular chocolate com maior valor agregado
A chegada do Salon coincide com a aprovação da nova legislação brasileira para os derivados do cacau.
Sancionada pelo presidente Luiz Inácio Lula da Silva, a Lei nº 15.404/2026 estabelece, entre outros critérios, concentração mínima de cacau para produtos identificados como chocolate.
Para Marco Lessa, a mudança representa uma conquista de um movimento iniciado há anos para aumentar o protagonismo da matéria-prima brasileira.
“Até 2009 nenhuma embalagem de chocolate no Brasil tinha o nome, percentual ou desenho do cacau, deixando a matéria-prima como coadjuvante. Hoje, graças ao movimento Pró-Cacau e ao engajamento de produtores e instituições, conseguimos ajudar a mudar profundamente esse cenário”, afirma.
A expectativa é que maior transparência sobre a composição dos produtos também contribua para fortalecer o segmento bean to bar e estimular chocolates de maior valor agregado.
De 13 estandes a um evento mundial
A chegada do Salon du Chocolat ao Brasil também representa um novo capítulo na trajetória empresarial de Marco Lessa.
Natural de Guanambi e com forte ligação com Ilhéus, Lessa criou a MVU Empreendimentos no final dos anos 1990, quando a cadeia cacaueira baiana ainda enfrentava os efeitos da crise provocada pela vassoura-de-bruxa.
Em 2009, realizou a primeira edição do Chocolat Festival, em Ilhéus, com apenas 13 estandes.
O projeto cresceu e contabiliza atualmente 49 edições no Brasil e no exterior, reunindo centenas de marcas, produtores, chocolateiros, chefs e pesquisadores.
Outra iniciativa criada pelo empresário, o Origem Week, ampliou o conceito para diferentes cadeias produtivas e produtos brasileiros de origem.
A estratégia também ganhou dimensão internacional por meio de missões destinadas a aproximar produtores brasileiros do mercado externo.
Na edição de 2025 do Salon du Chocolat de Paris, o Brasil participou como País de Honra. Segundo os organizadores, a missão brasileira resultou em € 5 milhões em potenciais negócios.
Agora, o fluxo se inverte: será o mercado internacional que desembarcará no Brasil para conhecer mais de perto uma das principais origens mundiais do cacau.
Serviço
Salon du Chocolat Brasil
📅 10 a 13 de dezembro de 2026
📍 Centro de Convenções Salvador – Salvador (BA)
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